Vigneron biodynamique dans l'Hérault. Vinification en amphore et cuve béton. Cépages autochtones languedociens. Cave ouverte en semaine.
Géologue de formation, j'ai repris 8 hectares de vignes de mon grand-père à Saint-Guilhem-le-Désert en 2015. En biodynamie depuis le premier jour — pas de chimie, pas d'intrants, calendrier lunaire respecté. Je vinifie en amphores de terre cuite et en cuves béton ovoïdes pour préserver toute la minéralité du terroir calcaire. Mes vins ne sont pas filtrés. Ils peuvent déposer. Ils vivent. Je produis 18 000 bouteilles par an, distribuées en direct et dans quelques restaurants étoilés.